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老人冬天每天都吃鹹菜,對健康有益有害?營養師教你正確吃法

時間:2018-12-20 15:35:24    浏覽量:0

鹹菜也就是市面上的腌菜,在冬天這個胃口好的時候,也有很多人需要鹹菜。這對于我國喜歡食用重口味的人來說,好似是一件非常普遍的事情。

尤其是在這個季節,更多的老人只喜歡吃白菜過冬,再加上自制的鹹菜,放上一些胡蘿蔔、芹菜丁、蘿蔔丁、黃瓜丁等等,這樣的美食,他們認爲是健康的。

老人如果冬天每天都吃鹹菜,對健康有害還是有益呢?

首先,要看你是自己腌制還是在外購買。如果是自己腌制,便要格外注意鹹菜的腌制時間,當鹹菜已經有了起色的時候,或者是你品嘗鹹菜時,覺得已經有鹹味了,這個時候是不能吃的。往往時間還很短,只有1個星期左右。

但如果是經過了20天之後的鹹菜,要擔心的亞硝酸鹽問題也就沒有那麽嚴重了。當然,對于這種自制的腌菜,即便是時間是安全的角度,但也不能夠有十足的把握,食用起來就是沒有問題的。

那在外購買的鹹菜呢?如果是在外購買的,且是真空包裝的,那麽是有安全保障的。另外,在傳統的制作腌菜工藝中,所采用的都是純醋酸或者是純乳酸,這兩種成分大家可以放心。如果抛開了食物的安全問題,吃安全有保障的鹹菜,對健康是好是壞呢?

從表面上來看,鹹菜是多種多樣的,讓人們誤以爲它就是健康的來源之一。可實際上,即便是沒有了亞硝酸鹽的存在,還有大量的食鹽,才能夠對得起它的這個稱號。在多個研究上都發現,食用過鹹的食物,或者是本身存在大量食鹽的物質,都會大大增加胃癌的發生概率。

在日本的研究上發現,每天食用鹽的量都能夠達到12g-15g的人群,跟每天食鹽達不到這個標准的人,發生胃癌的危險要足足高出2倍。尤其是對于老人本身就是要限制食鹽攝入的群體,健康的生活方式更需減少高鹽食物的攝入。

但如果你真的沒有胃口了,鹹菜也是一種開胃的好辦法,可你要盡你最大的可能去健康食用。簡單且可以執行的做法是,鹹菜中顧然有很多的鹽,你可以用水過濾一下食用或者是在炒菜的時候運用到鹹菜,這樣你可以不放其他的調味料。

那麽鹹菜中所富含的膳食纖維以及多種礦物質,尤其是鉀的含量比較突出,也是一種很好的食用辦法哦。

轉載自”搜狐健康“

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